Неприязнь к кориандру генетическая?

Конечно, отчасти эта неприязнь может сводиться к простому предпочтению, но для тех ненавистников кинзы, для которых растение имеет вкус мыла, проблема генетическая. У этих людей есть вариация в группе генов обонятельных рецепторов, которая позволяет им четко воспринимать альдегиды с мыльным вкусом в листьях кинзы.

Резюме: Лучшими заменителями семян кориандра являются тмин, гарам масала, порошок карри и тмин.

Лучший заменитель кориандра

1. Лучшие специи для использования: тмин. Порошок карри Масала. Гарам масала.
2. Или смешайте эти специи: равные части тмина и орегано.
3. Специи, которые можно использовать в крайнем случае: семена тмина. Сушеный орегано. Лучший выбор: семена тмина. Семена тмина относятся к тому же семейству, что и кориандр, и придают любому блюду землистый, анисовый вкус.

Хотя невозможно легко заменить семена листьями, можно использовать молотый порошок кориандра в обмен на целые семена кориандра.

Неприязнь к кориандру долгое время считалась частично унаследованной чертой, а не просто результатом культурных традиций и воздействия этой травы. Один из этих генов, OR6A2, кодирует рецептор, который очень чувствителен к химическим веществам альдегидов, которые определяют вкус кориандра.

Кориандр может вызывать аллергические реакции. Симптомы таких реакций могут включать астму, отек носа, крапивницу или отек во рту. Эти реакции, по-видимому, наиболее распространены у людей, которые работают со специями в пищевой промышленности.

При приеме внутрь или вдыхании кориандр может вызвать аллергические реакции. Симптомы таких реакций могут включать астму, отек носа, крапивницу или отек во рту. Эти реакции, по-видимому, наиболее распространены у людей, которые работают со специями в пищевой промышленности.